台企生产的番茄沙司、酱油、辣椒酱，吃过的人都说好，甚至让人仿佛会吃“上瘾”一般。难道有什么独特配方？台商侯满足笑答：“食品行业是良心事业，而我们是用心在酿造。”

　　用来发酵黄豆的缸，需放在太阳底下曝晒。

　　商报记者 | 陈怀安

　　许多人都喜欢吃B.B系列的调味品。据说，在福州，每家每户的桌上都至少有两瓶B.B酱油。不过，可能很少人知道，在厦门制酱10多年的厦门慈光食品有限公司是台资企业。“我们的产品在福州市场的占有量是最大的。”慈光食品老板侯满足女士向记者介绍说，虽然生产地是在厦门，但其产品在厦门的市场份额，反而不如福州那么多。虽然如此，B.B还是深受不少厦门人喜爱，毕竟它落足厦门已有15年历史。

　　B.B的品种丰富，有番茄沙司、辣椒酱、酱油、醋……等等，除了让大陆各地的人赞不绝口外，就是在欧美等不少国家也大受欢迎———每年都有不少B.B产品外销往美国、德国、意大利、日本等国家。

　　目前，慈光食品不但在北京、上海都设有分公司，还正在江苏建设工厂，设立生产基地，未来将作为华中、华北市场的供应点。

　　B.B为什么这么受欢迎？面对酱料市场的激烈竞争，B.B又是如何在市场上占有自己的一席之地的呢？有什么秘诀吗？虔诚信基督教的侯女士对记者说：“我们只不过把酱料当作公益事业在经营。”

　　工艺：好原料天然曝晒

　　侯女士说，食品业是良心事业，“我们的产品都是真材实料，食用是会有益人体健康的。”

　　据侯女士介绍，他们在新产品的开发中，首先是考虑能够对人体有好处。这也是B.B产品美味的秘诀：“纯天然、传统酿造”，对每一道工艺流程都很讲究。就拿酱油来说，市场上的酱油有两种：一种叫配制酱油，是用化学方法快速配制而成的；慈光是不生产这种酱油的，他们生产的是另一种：酿造酱油———是用黄豆发酵、酿造而成的。酿造的酱油还分高盐稀态和低盐固态两种，主要是因工艺不同形成的。手工制作、天然曝晒产生的高盐稀态酱油，比借助机器高温、缩短生产周期产生的低盐固态酱油好吃得多。“酿造酱油在太阳底下晒的时间越久，酱油就越香。”侯女士介绍说，好的酱油需要经过这么几个步骤：蒸煮———制曲———发酵———压榨———调味———杀菌———过滤———灌装。B.B酱油是采用非转基因的优质黄豆，用先进的蒸煮设备进行高温蒸煮，再经过低温制曲，然后装在缸里，放在太阳底下曝晒至少4个月以上。据介绍，由于发酵时间长，黄豆的蛋白质分解率高，能产生多种对人体有益的氨基酸。经过这样的工艺，才酿造出了盐度低、品质高、风味佳的酱油。这种传统工艺保证了酱油的美味，但生产周期长，成本也因此高出很多。

　　此外，番茄沙司、辣椒酱等，也都是使用类似“慢工出细活”的工艺方法制成的，所使用的西红柿、辣椒等原料，也和黄豆一样，都是经过精挑细选的。侯女士还说到，他们的儿童酱油完全不添加任何防腐材料，这完全也是为儿童健康着想。因此，儿童酱油一旦开封后需要尽快食用或者冷藏。还有乌醋，他们研制出了独特配方，能够促进人体健康。该公司还秉持“容易料理、美味上桌”的理念，率先独创推出了拌面酱油等系列调味品，“以便让现代忙碌的上班族，能够轻易在3分钟内完成美味、可口的菜肴。”据说，拌面酱油刚推出来的时候引起轰动，大受上班族欢迎。水煮清面，再加上B.B拌面酱油，就可以食用了，一时在年轻上班族中成为一种风尚。

　　营销：送样品先外后内

　　事实上，在1993年，侯女士和丈夫王哲仁从台南到厦门来创业之初，公司可没有现在的风光。直至1994年期间，他们的公司经营并不理想，有一度甚至濒临倒闭。

　　“刚过来的时候，都被骗得很惨，带来的资本几乎都花光了。”侯女士介绍说，刚到大陆来的时候比较急，由于对自己产品的自信，想将知名度很快树起来，跨度较大。一开始就大力做内销，与河南、吉林等地贸易。当时的手段是货到发款，结果，发往河南、吉林等地的几列火车货都是有去无回，全被骗走了。货品被骗光，又没有资金回笼，公司都快要支持不下去了。

　　当时，夫妇俩连收手的念头都有了。但是，王哲仁看到公司的几十号员工因此将面临失业，咬紧牙根，又向银行、亲友借款周转，使公司继续运转。这个时候，幸好有一名经销商的德国客户有求购意向，要求先寄样品过去看看。于是，他们就抱着试试的态度，寄送了5个样品到德国去，想不到就被选中了3样。客户立即下了订单。因为产品质量稳定，随后，他们又寄了十几种样品给这个德国客户，十几种全部被选中了。就这样，他们就在机缘巧合下，开始做起外销，而且越做越大。这也成为慈光公司生存的转折点。由于良心经营，慈光的产品信誉度很好，直到现在，10多年过去了，德国的这个客户与他们还仍保持着生意往来，而且知名度打开了，他们在其他不少国家也渐渐有了客户。

　　外销做起来了，内销方面他们则吸取了教训，开始稳扎稳打。先从福建开始，慢慢拓展业务，发展到先后在上海、北京设立了分公司。明年，B.B则将大力开辟江苏市场，出于运费的考量，目前正在当地建设工厂，未来供应产品给华中、华北市场。

　　口碑：不靠广告靠质量

　　这些年来，靠王哲仁董事长打下的事业基础以及不少老员工的支持，侯女士将慈光食品经营得蒸蒸日上，公司业绩逐年增长，B.B品牌先后被评为福建省著名商标和厦门市著名商标。公司已经历了两次搬迁，将来还将再从岛内搬迁到同安西柯，到时候生产规模将再扩大，上到一个新台阶。

　　现在，B.B产品的品类也越来越多，有不少新品种不断被开发出来。在以前，慈光还是从别人那里买来半成品酱油，深加工、包装后进行销售，现在则已经独立生产酱油，从选料到制成成品都独立完成。不过，侯女士认为，慈光食品的发展还是属于“保守派”，一直都是靠稳扎稳打。

　　侯女士在公司主要抓销售。面对当前原材料涨价、员工成本增加等压力，侯女士认为，更应该将做广告的费用节省下来。在这之前，相信大家都很少看到B.B的广告，“原材料涨价，但产品的质量不能变，这就是最好的广告。”侯女士说，她的做法，通常是将广告的费用回馈给消费者，如将电视广告的费用折换成商品，改成“买一送一”促销活动，实在地让利给消费者。“不怕不来买，就怕不知道。最直接的销售，让消费者吃到觉得好吃后，就会再来买。我们的顾客几乎都是回头客。”侯女士还提到，拌面酱油在上海市场销量很好的，但在当地并没有投放任何电视广告，都是靠一传十十传百，口口相传。

　　这大概就是“酱香不怕巷子深”的缘故吧！

　　故事

　　B.B即“美美”

　　原是厦门口味

　　在台湾，也有个B.B。据说台湾西餐厅用的辣椒酱几乎都是B.B牌。而这个B.B也同样是厦门慈光食品董事长王哲仁所创，现在则是由他的兄弟在经营。

　　原来，王哲仁的父母都是厦门人，1949年的时候迁到台南去了。当时，王哲仁只有7岁。王哲仁父母会做酱料，到台湾后就做起厦门风味的酱料手工作坊。后来，王哲仁从台湾成功大学企业管理系毕业后，就向银行贷了一笔款，在父母的指导下在台南的安平工业区办厂生产辣椒酱。经过努力经营，在台湾闯出了一片天地，其生产的B.B牌辣椒酱在台湾有一定名气。

　　1989年，王哲仁夫妇首次从台湾回到厦门老家探亲。夫妇俩有心回馈家乡，同时也看好大陆市场，认定未来市场在大陆，便萌生了在这里创业的念头。1993年，王哲仁将台湾的事业交给兄弟，举家迁移到厦门，开创了厦门慈光食品有限公司。事实也证明，他的眼光是正确的，“现在大陆的经济不输台湾。”侯女士说。

　　B.B原来有个中文名，叫“美美”。后来做外销的时候，要取英文名字，因为“美美”的闽南语音为“米米”，即“B.B”的谐音，又取义“Best Best”及“Beauty Beauty”，所以就叫做“B.B”了。自从B.B品牌也在大陆打响了名号后，不少不法分子就投机取巧，仿冒起B.B牌番茄沙司、酱油等。今年，慈光公司加大了力度，派了许多专员到各市场调查仿冒产品，以维护B.B声誉。

　　4招选购

　　好酱油

　　一看：呈棕褐色，色泽鲜艳。

　　二摇：泡沫丰富，久久不散。

　　三闻：具有酱香的芳香味。

　　四尝：味道鲜美可口、咸甜适度。

来源：http://www.xmnn.cn/dzbk/xmsb/epaper/html/2008-10/06/content_56175.htm